Laten we ons dagelijks brood delen!
Je hebt geen vijfgangendiner nodig om de ziel van Kreta te proeven — alleen een handvol eerlijke ingrediënten en een snufje zomerse zon. Dat is wat Dakos op tafel brengt. Niet chic. Dat hoeft ook niet. Dit is dorpseten — rustiek, vers en stilletjes briljant.
In de basis is Dakos een plak gerstbeschuit, net genoeg bevochtigd om iets zachter te worden, en vervolgens belegd met rijpe, sappige tomaat, verkruimelde myzithra of feta, en een royale scheut Kretenzische olijfolie*. Voeg een snufje oregano toe, misschien wat kappertjes of olijven als je wilt — en klaar. Geen gebakken, geen oven. Gewoon laagjes en smaak.
Het is zo’n gerecht dat je in vijf minuten in elkaar flanst — maar dat smaakt alsof het eiland er een middag aan heeft besteed.